Bio in Großküchen

Die Außer-Haus-Verpflegung spielt eine wichtige Rolle für eine nachhaltige Ernährung. Dazu gehören beispielsweise Betriebskantinen, Kliniken, Pflegeeinrichtungen, Catering, Hotels und Restaurants.

Der Anteil von Bio-Lebensmitteln in Großküchen ist in Deutschland noch relativ gering, bietet jedoch großes Potenzial. Ziel ist es, den Einsatz von Bio- und regionalen Produkten in den kommenden Jahren weiter zu erhöhen.

Heute wird dieses Ziel durch verschiedene Maßnahmen unterstützt, etwa durch staatliche Förderprogramme, Beratungsangebote und neue gesetzliche Regelungen. Auch regionale Projekte wie in der Metropolregion Nürnberg fördern den Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Gemeinschaftsküchen.